10. Uluslararası Safran Festivali kapsamında Gayza köyündeki Safranova’da düzenlenen hasat programı; protokol üyelerini, konuk şefleri, üreticileri ve çok sayıda vatandaşı buluşturdu. Safran hasadının yapıldığı etkinlikte, dev kazanda safranlı pilav hazırlanarak ikram edildi.
Karabük’ün Safranbolu ilçesinde düzenlenen 10. Uluslararası Safran Festivali, safranın üretim kültürünü ve gastronomideki yerini öne çıkaran etkinliklerle devam ediyor. Festival kapsamında 1 Kasım’da Gayza köyündeki Safranova’da Uluslararası Safran Hasadı kalabalık bir katılımla gerçekleştirildi.
Etkinliğe Vali Oktay Çağatay, Karabük İl Emniyet Müdürü Osman Tınmazol, Safranbolu Kaymakamı Hayrettin Baskın, Safranbolu Belediye Başkanı Elif Köse, Zonguldak Belediye Başkanı Tahsin Erdem, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası Meclis Başkanı Cengiz Ünal, Safranbolu Kültür ve Turizm Vakfı Başkanı Şefik Dizdar, il ve ilçe protokolü, sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri ve vatandaşlar katıldı.
Programda düzenlenen basın toplantısında safran üretiminin geliştirilmesi, üreticilerin desteklenmesi ve Safranbolu safranının uluslararası alanda tanıtılması üzerinde duruldu.
ALTUNTEPE: “SAFRAN, SAFRANBOLU’NUN GELECEĞİNE YAPILAN BİR YATIRIMDIR”
Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Erol Altuntepe, safranın gastronomiden tekstile, kimyadan ilaç sanayisine kadar pek çok alanda ekonomik değer taşıdığını belirtti.
Bir ürüne sahip olmak kadar onu korumanın, geliştirmenin ve markalaştırmanın da önemli olduğunu vurgulayan Altuntepe, temel hedeflerinin üretimi artırmak, üreticilerin emeklerinin karşılığını almasını sağlamak ve Safranbolu safranını ulusal ve uluslararası pazarlarda hak ettiği noktaya taşımak olduğunu söyledi.
Altuntepe, “Çünkü safran bizim için yalnızca bir çiçek değildir. Toprağımızın bereketidir. Üreticimizin alın teridir. Ve Safranbolu’nun geleceğine yapılan bir yatırımdır” dedi.
Safranın yalnızca festival günlerinde hatırlanan bir ürün olmaması gerektiğini ifade eden Altuntepe, yılın her döneminde kent ekonomisine katkı sağlayan güçlü bir marka oluşturmayı amaçladıklarını kaydetti. Altuntepe ayrıca, festivalin temellerinin atılmasına katkı sunan Şefik Yılmaz Dizdar’a ve organizasyonda emeği geçen kurumlarla üreticilere teşekkür etti.
KÖSE: “BİLİMSEL BİLGİYİ ÜRETİCİMİZİN ALIN TERİYLE BULUŞTURUYORUZ”
Safranbolu Belediye Başkanı Elif Köse, bu yıl “Gastronomi Living Lab” temasıyla düzenlenen festivalin, safranın kültürel değerini korumayı ve yerel kalkınmaya kalıcı katkı sunmayı hedeflediğini söyledi.
“Yaşayan Laboratuvar” modeliyle üreticilerin, akademisyenlerin, kurumların ve uluslararası şeflerin ortak bir çalışma ortamında buluşturulduğunu anlatan Köse, şu ifadeleri kullandı:
“Bu güçlü iş birliği sayesinde; bilimsel bilgiyi, üreticimizin alın terini ve mutfak uygulamalarını bugün bu topraklarda harmanlıyoruz.”
Festivalin dört günlük bir şenliğin ötesinde bir çalışma olduğunu belirten Köse; safranın mutfakta kullanımının geliştirilmesi, uygulamada karşılaşılan sorunlara çözüm üretilmesi ve üretim kültürünün gelecek kuşaklara aktarılması için çalıştıklarını ifade etti.
SAFRANBOLU SAFRANI MUTFAK ATLASI HAZIRLANACAK
Köse, festival boyunca oluşacak bilgi ve deneyimin kalıcı bir yayına dönüştürülmesinin hedeflendiğini açıkladı.
Turizm ve Gastronomi Bilimleri Araştırmaları (TGBA) iş birliğiyle hazırlanacak “Safranbolu Safranı Mutfak Atlası: Tarih, Kültür, Aroma ve Uygulama Rehberi” ile safranın tarihinden mutfak uygulamalarına kadar geniş bir birikimin kayıt altına alınacağını belirtti.
Safranbolu safranının Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline de değinen Köse, bu kazanımın ürünün yanı sıra kentin uluslararası kimliği açısından da önem taşıdığını vurguladı.
VALİ ÇAĞATAY’DAN ÜRETİCİLERE TEŞEKKÜR
Karabük Valisi Oktay Çağatay, Safranbolu’nun tarihi ve kültürel mirasıyla önemli bir marka olduğunu belirterek safranın da kentin zenginlikleri arasında özel bir yere sahip olduğunu ifade etti.
Safran üretiminin arkasındaki emeğe dikkat çeken Çağatay, toprağı işleyerek ürünü hasada hazırlayan üreticilere teşekkür etti. Festivalin kurumlar arası iş birliğiyle gerçekleştirildiğini belirten Çağatay, organizasyona katkı sunanlara teşekkür ederek festivalin bereketli geçmesini diledi.
Safranbolu Kaymakamı Hayrettin Baskın da festivalin, safranın daha geniş kitlelerce tanınmasına katkı sağlamasını temenni etti. Baskın, programın hazırlanmasında emeği geçen belediyeye, kurumlara ve sivil toplum kuruluşlarına teşekkür etti.
KONUK ŞEFLER VE VATANDAŞLAR BİRLİKTE SAFRAN TOPLADI
Basın toplantısının ardından “Safran İçin Çal” canlı performansı gerçekleştirildi. Daha sonra konuk şefler, üreticiler ve vatandaşlar safran tarlasına girerek birlikte hasat yaptı.
Katılımcıları üretim alanında buluşturan programda, Safranbolu ile özdeşleşen safranın yetiştirilmesi ve gastronomide değerlendirilmesi ön plana çıktı.
“BİR KAZAN, BİN SOFRA” İLE SAFRAN BEREKETİ PAYLAŞILDI
Hasat programı kapsamında “Safranın Bereketi: Bir Kazan, Bin Sofra” etkinliği de gerçekleştirildi. Dev kazanda hazırlanan safranlı pilav misafirlere ikram edildi.
Lokum kazanının da kaynatıldığı programda çocuklar için etkinlikler düzenlendi. Safran hasadı, müzik ve yöresel lezzetleri bir araya getiren buluşma, festivalin üretim ve gastronomi odaklı etkinliklerinden biri oldu.
