Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünlerinde uygulanacak yeni standartlara ilişkin düzenlemeleri duyurdu. Yeni kurallarla birlikte ürün içerikleri, etiketleme, yağ oranları ve bazı katkı maddelerinin kullanımı konusunda önemli sınırlamalar getirildi.
Yeni düzenlemeye göre et ürünlerine; et, süt, yumurta ve yoğurt haricinde protein ve azot kaynağı olabilecek farklı bileşenlerin eklenmesi engellendi.
Bu düzenlemeyle birlikte ürünlerin içeriklerinin daha net ve standartlara uygun hale getirilmesi amaçlanıyor.
SUCUK, PASTIRMA VE KAVURMADA YENİ KURAL
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerinde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanılması yasaklandı.
Böylece söz konusu ürünlerin geleneksel üretim özelliklerinin korunması hedefleniyor.
BURGER İÇİN KÖFTE KRİTERİ
Yeni standartlar kapsamında “burger” ürününün tanımı ve kriterleri de belirlendi. Burger ürünlerinin köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi şartı getirildi.
DÖNERİN ADI ÜRETİM ŞEKLİNE GÖRE YAZILACAK
Döner ürünlerinde etiketleme kuralları da değişti. Buna göre dönerin üretim şekline bağlı olarak etikette;
“Yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” veya “kıyma döner” ifadelerinden uygun olanının kullanılması zorunlu hale getirildi.
KANATLI DÖNERDE YAĞ ORANI DÜŞÜRÜLDÜ
Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin yağ oranı üst sınırı yüzde 20’den yüzde 15’e indirildi.
Bu değişiklikle birlikte kanatlı eti dönerlerinde daha düşük yağ oranı standardı uygulanacak.
NİŞASTA VE SOYA KULLANIMINA SINIRLAMA
Et ürünlerinde ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılabilen nişasta ve soya gibi dolgu maddelerine de kısıtlamalar getirildi.
Tarım ve Orman Bakanlığının duyurduğu yeni standartlarla birlikte et ürünlerinde içerik, üretim yöntemi ve etiketleme konusunda daha belirgin kurallar uygulanacak.
