Safranbolu Belediye Başkanı Elif Köse, 10. Uluslararası Safran Festivali’nin son gününde Karabük Net Haber muhabiri Özenay Kahriman’ın sorularını yanıtladı.
Başkan Köse, festivalde hazırlanan safranlı tariflerin kitaplaştırılacağını, genç üreticilere ücretsiz safran soğanı desteği verileceğini açıkladı.
Safranbolu’da dört gün süren 10. Uluslararası Safran Festivali, gastronomi etkinlikleri, bilimsel söyleşiler, yarışmalar ve atölyelerle safranı farklı yönleriyle tanıttı.
Festivalin son gününde Karabük Net Haber muhabiri Özenay Kahriman ile röportaj gerçekleştiren Safranbolu Belediye Başkanı Elif Köse, organizasyonun sonuçlarını, üretimi artırmaya yönelik hedeflerini ve festival bütçesini değerlendirdi.
Köse, temel amaçlarının Safranbolu safranının dünyadaki bilinirliğini artırmak olduğunu vurguladı.
“Dünya bizi Safranbolu Safranı Olarak Tanımalı”
Vatandaşlarla birlikte safran ayıklama atölyesine katılan Köse, hasat edilen çiçeklerin içindeki “kırmızı altını” ayırmanın festivalin en keyifli anlarından biri olduğunu söyledi.
Safranın dünyanın birçok bölgesinde üretildiğini ve kullanıldığını hatırlatan Köse, Safranbolu safranının kendine özgü özellikleriyle öne çıkarılması gerektiğini belirtti.
“Avrupa coğrafi işaretimiz var. Bu yetmez. Dünya bizi tanımalı. Safranbolu safranı olarak.”
Festival boyunca yapılan etkinliklerin bu hedefe hizmet ettiğini ifade eden Köse, üretim miktarının yanında ürünün niteliğinin ve doğru tanıtılmasının da önem taşıdığını kaydetti.
Toprak özelliklerinden dikim alanının yönüne, hasat saatinden ayıklama ve kurutma yöntemlerine kadar birçok unsurun safranın kalitesini etkilediğini anlatan Köse, akademisyenlerin festivalde bu konularda önemli bilgiler paylaştığını söyledi.
Safranlı Tarifler Gelecek Festivale Kitap Olacak
Köse, festivalin kalıcı kazanımlarından birinin safranlı tarif kitabı olacağını açıkladı.
Akademisyenler, ünlü şefler ve Aşçılar Federasyonu’nun katkılarıyla safranın mutfakta farklı kullanım örneklerini gördüklerini belirten Köse, hazırlanan ürünlerin Safranbolu’daki restoranların menülerine girebilecek nitelikte olduğunu ifade etti.
Başarılı bulunan tariflerin üniversitedeki akademisyenlerle birlikte derleneceğini söyleyen Köse, kitabın tanıtımını bir sonraki Safran Festivali’nde yapmayı hedeflediklerini bildirdi.
Bu çalışmayla festivalde ortaya çıkan tariflerin kayıt altına alınması ve safranın kent mutfağındaki kullanımının yaygınlaştırılması amaçlanıyor.
Restoran Menülerinde Safranlı Lezzetler Hedefi
Safranbolu’da turizme hizmet veren işletmelerin menülerinde safranlı yemeklere yer verilmesini önemsediklerini belirten Köse, festivalde ana yemeklerden tatlılara ve içeceklere kadar farklı ürünlerin hazırlandığını anlattı.
Gençlerin katıldığı safranlı yemek, tatlı ve içecek yarışmalarının da yeni lezzetlerin geliştirilmesine katkı sunduğunu ifade eden Köse, dört günlük programı şu sözlerle değerlendirdi:
“A’dan Z’ye bu dört gün boyunca safranı biz iliklerimize kadar yaşadık, hissettirmeye çalıştık.”
Köse, safranın gastronomi yoluyla daha geniş kitlelerle buluşmasının hem ürünün hem de Safranbolu’nun tanıtımı açısından değerli olduğunu vurguladı.
Üretici Olmak İsteyen Gençlere Ücretsiz Soğan Desteği
Safran üretiminin yaygınlaşması için gençlerin desteklenmesi gerektiğini söyleyen Köse, belediyenin de safran yetiştirdiğini hatırlattı.
Önceki üretim döneminde üç yılın sonunda çıkarılan safran soğanlarını ücretsiz paylaştıklarını belirten Köse, mevcut üretim alanında ikinci yılda olduklarını ifade etti.
Köse, gelecek yıl çıkarılacak safran soğanlarını üretici olmak isteyen girişimci gençlerle paylaşacaklarını açıkladı.
“Yeter ki onlar bu işi yapmak istesin.” diyen Köse, gençlere üretime katılmaları ve safranı doğru, bilimsel yöntemlerle yetiştirmeleri konusunda destek olacaklarını söyledi.
Çocukların Safranı Tanıması Önemli
Festival alanına öğretmenleriyle birlikte gelen öğrencilere dikkat çeken Köse, safranın gelecek kuşaklara aktarılması gerektiğini belirtti.
Çocukların bu bitkiyi tanımasının ve sahiplenmesinin önemini vurgulayan Köse, üretimden turizme kadar bütün aşamalarda safrana sahip çıkılması gerektiğini ifade etti.
Üniversite iş birliğinin festivalin içeriğini güçlendirdiğini de söyleyen Köse; belediyenin Kültür ve Sosyal İşler Müdürlüğüne, akademisyenlere ve Tolgahan Tabak’a katkılarından dolayı teşekkür etti.
Festivalde En Az 250 Davetli Ağırlandı
Özenay Kahriman’ın katılımcı sayısına ilişkin sorusunu yanıtlayan Köse, toplam ziyaretçi sayısını açıklamak için henüz erken olduğunu belirtti.
Ulusal ve uluslararası düzeyde davet edilen şefler, akademisyenler, belediye başkanları ve kurum temsilcileriyle birlikte en az 250 davetli konuğun ağırlandığını söyleyen Köse, bu rakamın toplam festival katılımını yansıtmadığını kaydetti.
Festival dolayısıyla kendi imkânlarıyla Safranbolu’ya gelen ziyaretçilerin de bulunduğunu ifade eden Köse, toplam katılıma ilişkin değerlendirmede otellerin doluluk verilerinin de dikkate alınması gerektiğini söyledi.
Olumlu geri dönüşler aldıklarını belirten Köse, gelecek yıllarda festivalin daha fazla ziyaretçi çekmesini beklediklerini dile getirdi.
Belediye Bütçesinden 3 Milyon Lira Ayrıldı
Festivalin bütçesine ilişkin soruyu da yanıtlayan Köse, organizasyon için belediye bütçesinden 3 milyon lira ayrıldığını açıkladı.
Yerel kurumların ve turizm sektörünün de festivale destek verdiğini belirten Köse, Safranbolu Turizm İşletmecileri Derneğinin en az 20 odayı ücretsiz sağlama yönünde katkı sunduğunu ifade etti. Esnaf odası ve turizm vakfının da organizasyona destek olduğunu söyledi.
Köse, diğer katkılarla birlikte festivalin toplam bütçesinin yaklaşık 3,5–4 milyon lira düzeyinde olabileceğini belirtti. Bu tutarın tahmini olduğunu ifade eden Köse, belediyenin ayırdığı bütçeyi ise 3 milyon lira olarak paylaştı.
