Sonbaharla birlikte Karabük ve çevre illerde kanlıca mantarının bollaşması, mantar toplamak isteyenleri ormanlara yöneltti. Ancak kanlıca toplarken farklı türlerin birbirine karıştırılması, sofrada ciddi bir zehirlenme tehlikesi oluşturabiliyor.
Karabük ve çevresindeki ormanlık alanlarda sonbaharın gözde lezzetlerinden kanlıca mantarı bolluğu yaşanıyor. Bölgede vatandaşların ilgi gösterdiği kanlıca, sofralarda yerini alırken doğadan toplanan mantarların güvenilir biçimde tanınması hayati önem taşıyor.
Mantar çeşitliliğinin fazla olduğu ormanlarda, yalnızca görünüşe bakılarak yapılan değerlendirmeler tehlikeli sonuçlara yol açabiliyor. Kanlıca olduğu düşünülerek toplanan her mantarın güvenle tüketilebileceği varsayılmamalı.
KANLICA SANARAK SEPETİNİZE KOYMAYIN
Doğada yetişen mantarların zehirli olup olmadığını yalnızca rengine, şekline veya koparıldığında renk değiştirip değiştirmediğine bakarak anlamak mümkün değil. Yenilebilir olduğu bilinen bir mantara benzemesi de başka bir mantarın güvenli olduğunu göstermiyor. Türünden emin olunmayan mantarların toplanmaması ve tüketilmemesi gerekiyor.
“İYİCE PİŞİRİRSEM ZARAR VERMEZ” DÜŞÜNCESİ YANLIŞ
Toplanan mantarları pişirmek, kaynatmak, kurutmak veya turşu haline getirmek zehirlenme riskini ortadan kaldırmıyor. Bu nedenle kanlıca olduğu düşünülerek toplanan, ancak türü kesin olarak bilinmeyen mantarların pişirilerek güvenli hale getirilebileceğine inanılmamalı.
Mantarın yoğurtla yenilmesi ya da sirkeli ve tuzlu suda bekletilmesi de zehirlenmeye karşı koruma sağlamıyor.
BELİRTİLERİN GEÇMESİNİ BEKLEMEYİN
Mantar tüketiminin ardından bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, baş dönmesi, terleme veya bilinç bulanıklığı görülmesi halinde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerekiyor. Belirtilerin bazı mantar türlerinde saatler sonra başlayabilmesi nedeniyle, ilk anda rahatsızlık yaşanmaması güvenli tüketim göstergesi sayılmıyor.
Sağlık kuruluşuna başvururken mantarın ne zaman tüketildiği ve aynı yemekten başka kimlerin yediği bilgisi paylaşılmalı.
Karabük’te kanlıca bolluğunun yaşandığı bu dönemde, sofraya taşınan mantarın türünden emin olunması büyük önem taşıyor.
