Ülkenin en ünlü yemek ve şarap eleştirmeni olan Vedat Milor, lezzet rehberine Karabük’ten Kilcioğlu Pide’yi de ekledi.
NTV’de yayınlanan ‘Vedat Milor ile Tadı Damağımda’ programı ile daha da ünlenen ve dünya çapında takip edilen ‘Gastromondiale’ gastronomi sitesinin kurucu editörü olan Vedat Milor, yaklaşık 125 Bin kişinin takip ettiği ‘Vedat Milor Lezzet Rehberi’ İnstagram Sayfasına ve Lezzet rehberi sitesine Karabük’ten Kilcioğlu Pideyi ekledi.
Çok sayıda olumlu yorumlar alan Safranbolu Bükmesi Kilcioğlu Pide sayesinde daha da tanınmış oldu.
Milor İnstagram sayfasında ve sitesinde Kilcioğlu Pide’nin Safranbolu Bükmesini konu aldı ve şu ifadelere yer verdi;
“1971 yılından beri hizmet veren bir işletme. Safranbolu bükmesiyle meşhur. Bükme, kavrulmuş dana kıyması (kaburga kısmından), ıspanak, soğan ve maydanozdan oluşan iç harcıyla yapılan bir kapalı pide. Una ek olarak, içeriğinde maya ve tuz kullanılan hamur, yoğrulduktan sonra en az 1.5 saat dinlenmeye bırakılıyor. Bu sürenin sonunda hazır hale gelen hamur kepek üzerinde açılıyor ve iç harcı üstüne eklendikten sonra kapatılıyor. Harcın hava alması için hamuru tamamen kapatmamak, küçük bir delik bırakmak önemli. Hamuru delmemesi için kuru olması gereken ıspanağın pişim sırasında salacağı su da böylece buharlaşıyor. Pişen pideler, üzerlerine fırça yardımı ile tereyağı sürüldükten sonra dilimlenip servis ediliyor. Kilcioğlu’ndaki pideler yöresel olarak yüklü gurbağa (bol malzemeli) tanımına uygun denilebilir. Restoran hakkındaki detaylı bilgileri rehber.vedatmilor.com adresindeki restoran sayfasında edinebilirsiniz.”
