Bilimsel adı “Lactarius salmonicolor” olan Kanlıca mantarı, Karabük’te pazarlarda yeniden görülmeye başlandı. Sonbahar yağışlarının ardından yeni yeni toplanmaya başlanan mantar, bu yıl kilosu 500 TL’ye kadar alıcı buluyor.
Batı Karadeniz Bölgesinde Eylül ve Ekim aylarında doğal olarak yetişen Kanlıca mantarı, özellikle Safranbolu Kıranköy’deki eski Perşembe Pazarı’nda tezgâhlarda yerini aldı.
Toplanması zahmetli, lezzeti eşsiz
Halk arasında “çıntar”, “çam meltisi”, “melki mantarı”, “kızıliçi” veya “tillice mantarı” olarak da bilinen Kanlıca mantarı, toplanması zor olduğu için yüksek fiyatlardan satılıyor. Buna rağmen, kendine özgü aroması ve doğallığıyla vatandaşların ilgisini çekiyor.
Protein ve amino asit açısından zengin
Uzmanlara göre Kanlıca mantarı, yüksek oranda amino asit içermesiyle dikkat çekiyor. Aynı zamanda protein açısından zengin bir besin kaynağı olan mantar, özellikle et tüketimini azaltmak isteyenler için besleyici bir alternatif sunuyor.
Uzmanlardan uyarı: Zehirli mantarlara dikkat..!
Öte yandan uzmanlar, doğadan mantar toplayan vatandaşları zehirli türlerle karıştırma riski konusunda uyardı. Bilinmeyen türlerin tüketilmemesi gerektiği vurgulanarak, yalnızca güvenilir kaynaklardan alınan mantarların tüketilmesi önerildi.